밥도둑 반건조 명태 코다리찜 , 물없는 코다리찜만들기,맛집부럽지않은 집반찬 코다리찜 만들기

지난 주말 할 일은 없고 심심하기는 하고, 코에 찬바람이라도 넣어볼 량으로

화서동 오거리 재래시장으로 향했다. 남편이 먹고 싶어 하는 닭발을 사러

간 것이지만 재래시장이든 마트이든 발을 들이게 되면 생각했던 것보다는

서너 가지 더 사 가지고 오게 되는 것이 인지상정이다.

 

이것저것 구경하면서 어느 집 닭발이 더 크고 굵은지, 무엇이 신선한지,

제철 채소는 어떤 것이 나와있는지 날카롭게 스캔하면서 한 바퀴 돌아본

다음 닭발부터 구입하였다.

 

그리고 종합 건어물 가게를 지나다가 반건조 코다리를 보고 사자고 하는

남편의 성화에 명태 4마리가 달린 코다리 한 꿰미를 13,000원에 구입하였다.

가격도 비쌌지만 크기도 엄청 크고 무거운 코다리 한 꿰미~

 

조림할 생각으로 토막을 내달라고 했는데 집에 와서 저녁 준비를 하려고

하니 식당에서 먹는 코다리찜으로 해달라는 것이다.

아, 조림할 생각이었는데~ㅠㅠ

코다리 찜이면 토막을 내지 않고 반으로 갈라달라고 하는 건데...

하지만 그까이것 어쩔 수 없다~.

온전한 코다리는 조리가 편하고, 토막 난 코다리는 약간의 불편함이 있기는

하지만 하는 법이야 똑같으니 뭐 큰 대수랴~

만들면 되는 거지 ㅎㅎ

그래서 만들기 시작했다.

밥도둑 맛있는 반건조 명태 코다리찜을~^^

물 없는 반건조 명태 코다리찜 만들기

 

재료 준비

코다리 한 마리와 1/4

 

코다리찜 양념 만들기

고추장 2 수저, 고춧가루 1, 진간장 3, 미림 1,  물엿 2, 소주 1,

다진 마늘 1, 후춧가루, 설탕 1, 멸치액젓 1

 

-토막 낸 코다리를 지느러미를 잘라내고 물에 깨끗이 씻어서 쟁반에

올려서 녹을 때까지 방치한다. 얼은 채로 조리를 하면 물이 많이 생긴다.

 

-정말 해동된 코다리를  꼭 짜서 물기를 없애주고, 튀김가루를 입혀서

기름에 굴때 기름이 튀지 않도록 한다.

-팬을 달군다음 식용유를 붓고 코다리를 껍질 있는 쪽부터 노릇하게

굽고, 반대로 뒤집어서 구워준다.

여러 번 뒤집으면 코다리살이 흩어질 수 있기에 취소한 만 뒤집는다.

만약에 토막을 안 냈더라면 뒤집기가 훨씬 수월해진다.

-팬의 불을 끄고 만들어놓은 양념을 코다리의 살 위에 골고루 발라준다.

-양념 그릇에 물 반잔을 부어 헹군 다음 그 물을 팬 옆에 부어준다.

송송 쪽파와 참기름, 통깨를 뿌려주고 5분 정도 약불에서 끓이기~

-드디어 맛있고 물 없는 찐한 코다리찜이 완성~.

나도 이렇게는 처음으로 조리해보는 코다리찜인지라 맛에 대해

자신이 없었는데, 실제 맛을 보니 맛집 식당에서 먹는 것 같은 느낌이었다.

이번에는 접시에 옮기기보다는 만든 그대로 팬을 올려놓고 먹어야 제맛~ㅋㅋ

 

맛집의 코다리찜은 너무 매워서 남편이 먹을 때 너무 힘들어했는데

남편의 입에 맞춰서 만든 것이라서 잘 먹어주었고, 물이 생기지 않아서

더욱더 매콤 달콤하면서도  코다리의 담백한 맛을 느낄 수 있었다.

시원한 무 배추 물김치와 같이 먹으니 더욱더 꿀맛~ㅎㅎ

 

다음에는 자르지 않은 코다리로 한 번 더 만들어서 비주얼로도 합격인

코다리찜을 만들어야겠다.