직접 손질한 소곱창, 소 간, 소 천엽, 소우설 조리법
어제 작성하여 등록한 소곱창, 소간, 우설, 소 천엽 손질하는 법에 이어 오늘은 소곱창, 소간, 소 천엽(처녑), 우설 조리법에 대해서 올리려고 한다. https://kdh80092.tistory.com/790 끔찍한 작업을 어렵게 손질했으니 맛있게 먹어줘야 할 의무와 책임이 생긴 것 같다.ㅎㅎ 우설(소혓바닥) 조리법 -큰 양수냄비에 소주 한 병을 붓고, 양파는 통째로, 생강은 저며서 넣고 우설 부위를 모두 넣은 다음 1시간 정도 삶아내면 부위별로 맛있게 먹을 수 있다. 이 조리법은 이것은 구입한 정육점의 사장님이 알려준 방법으로, 이 비법에 소주 반 병을 부어서 한 시간 정도 삶았다. - 소의 입천장과 후두 부분은(?) 연골이 들어있어서 압력솥에 넣고 10분 삶은 다음 식히면 먹기 적당하게 익는다. -..
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